Sardines en Escabech
Une autre manière de manger des sardines...à s'en lécher les doigts.
Les ingrédients:
- Un kilo de sardines vidées et nettoyées et dont on a coupé la tête;
- 6 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 piment de Cayenne, sel et poivre
- 5 centilitres de vinaigre de vin.
Faites frire les sardines farinées dans une huile bien chaude en les retournant une fois. Disposez les dans un plat creux.
Maintenir la poêle sur les feu et verser l'ail pilé, le paprika,le cumin et le piment.
Laisser cuire doucement 3 minutes et verser le vinaigre. Laisser cuire encore une minute et nappez les sardines de la sauce obtenue.
Je vous conseille d'attendre une ou deux heures avant de les consommer, froides ou légèrement réchauffées.
Ces sardines peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur
